DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de bar
CÓDIGO DA UFCD: 8335
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as regras de organização e funcionamento do serviço de bar.
Identificar os equipamentos e utensílios
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Teoria de serviço de bebidas
CÓDIGO DA UFCD: 8334
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar a classificação das bebidas.
Identificar os processos de fabrico das bebidas.
Identificar as
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Arte cisória
CÓDIGO DA UFCD: 8333
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar as características anatómicas de peixes e carnes.
Executar técnicas de preparação de frutas à vista do
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Confeções de sala
CÓDIGO DA UFCD: 8332
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Preparar diferentes iguarias em sala à vista do cliente.
Confecionar e servir diferentes iguarias em sala à vista do
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Gastronomia e cultura
CÓDIGO DA UFCD: 8331
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Reconhecer a importância e influência da cozinha francesa na gastronomia.
Identificar a evolução, desenvolvimento e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Aplicações informáticas na restauração
CÓDIGO DA UFCD: 8330
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar software específico utilizado na restauração.
Aplicar o software no registo e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Restauração - informação turística
CÓDIGO DA UFCD: 8329
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Definir o conceito de visitante.
Identificar os diferentes tipos de visitantes.
Identificar as
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Peças artísticas e decoração alimentar
CÓDIGO DA UFCD: 8328
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os diferentes estilos utilizados na decoração alimentar.
Planificar os trabalhos de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Confeção e decoração de bolos artísticos
CÓDIGO DA UFCD: 8327
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Elaborar fichas técnicas.
Preparar recheios e/ou coberturas para bolos.
Confecionar bolos
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Língua chinesa – o profissional na restauração
CÓDIGO DA UFCD: 8326
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os vários tipos de gastronomia existentes no país e na região, em