DESIGNAÇÃO DA UFCD: Teoria de serviço de bebidas

CÓDIGO DA UFCD: 8334

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar a classificação das bebidas.

Identificar os processos de fabrico das bebidas.

Identificar as funções das bebidas.

Identificar os utensílios, equipamentos e maquinaria afetos ao serviço de bebidas.

Identificar as características do serviço de cafetaria.

Conteúdos

Classificação das bebidas e processos de fabrico

Bebidas não alcoólicas

Bebidas alcoólicas fermentadas

Bebidas alcoólicas destiladas

Bebidas alcoólicas compostas

Função das bebidas

Calmantes

Estimulantes

Dessecantes (aperitivas e digestivas)

Utensílios de bar, equipamentos e maquinaria de bar

Serviço de café, chá e infusões