DESIGNAÇÃO DA UFCD: Organização operacional – frutas e legumes
CÓDIGO DA UFCD: 9040
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar as características e as regras de funcionamento de uma secção de frutas e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Manuseamento, acondicionamento e conservação de produtos hortícolas e frutícolas
CÓDIGO DA UFCD: 9039
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as características de qualidade dos produtos
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produtos frutas e legumes
CÓDIGO DA UFCD: 9038
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as principais espécies e variedades de produtos hortícolas comestíveis e não comestíveis, aromáticas,
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparação e confeção de carnes assadas
CÓDIGO DA UFCD: 9037
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Aplicar os procedimentos inerentes ao processo de preparar carnes para assar.
Assar as
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Matérias-primas utilizadas no take away
CÓDIGO DA UFCD: 9036
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os géneros alimentícios de origem vegetal e animal utilizados no take away.
Reconhecer os
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Métodos de produção, embalamento e conservação de produtos de take away
CÓDIGO DA UFCD: 9035
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Descrever os métodos de produção dos produtos de take
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Processos de fabrico de produtos de take away
CÓDIGO DA UFCD: 9034
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar o tipo de Matérias primas utilizadas na coinfecção.
Caracterizar o processo de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Organização operacional – take away
CÓDIGO DA UFCD: 9033
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar as características e as regras de funcionamento de um take away.
Utilizar os equipamentos e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produtos de take away
CÓDIGO DA UFCD: 9032
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar e caracterizar os diversos produtos de take away.
Conteúdos
Produtos
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Análise sensorial e emparelhamento dos produtos de charcutaria
CÓDIGO DA UFCD: 9031
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as caacterísticas dos produtos de charcutaria com base numa análise