DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparação de pastas finas, altas, entremeios e transformação de massa folhada
CÓDIGO DA UFCD: 9020
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar batidos - pastas e entremeios.
Preparar e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Transformação de massas congeladas e pré cozidas congeladas
CÓDIGO DA UFCD: 9019
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Efetuar tarefas manuais de preparação de pão e produtos de pastelaria
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Transformação de massas refrigeradas
CÓDIGO DA UFCD: 9018
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Efetuar tarefas manuais de fabrico de pão a partir de massa refrigerada.
Conteúdos
Produção de massa
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Processos e métodos de conservação e armazenagem de matérias-primas e produtos acabados
CÓDIGO DA UFCD: 9017
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Descrever as regras de conservação,
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produtos de padaria e pastelaria
CÓDIGO DA UFCD: 9016
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar e caracterizar as diversas categorias de pão.
Identificar e caracterizar as diversas categorias de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Técnicas de amanho e preparação do pescado
CÓDIGO DA UFCD: 9015
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Executar tarefas manuais de amanho e preparação de pescado fresco, congelado e seco
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Processamento e preparação do pescado fresco, congelado, seco e salgado
CÓDIGO DA UFCD: 9014
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar a metodologia de manuseamento adequado ao
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Organização operacional – peixaria
CÓDIGO DA UFCD: 9013
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as características e as regras de funcionamento de uma peixaria.
Utilizar os equipamentos e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Processos e métodos de conservação e armazenagem do pescado
CÓDIGO DA UFCD: 9012
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as diferentes fases de degradação do pescado e os agentes
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Composição e avaliação da qualidade do pescado
CÓDIGO DA UFCD: 9011
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Relacionar as características de composição do pescado com o seu valor.
Identificar as