DESIGNAÇÃO DA UFCD: Presunto - produção e consumo
CÓDIGO DA UFCD: 9030
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os principais tipos de presunto e sua origem.
Reconhecer as principais características
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Queijos tradicionais e estrangeiros
CÓDIGO DA UFCD: 9029
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar os principais tipos de queijos e sua origem.
Reconhecer as principais características
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Carnes tradicionais e estrangeiras
CÓDIGO DA UFCD: 9028
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os principais tipos de carnes e sua origem.
Reconhecer as principais características
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Organização operacional – charcutaria
CÓDIGO DA UFCD: 9027
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar as características e as regras de funcionamento de uma charcutaria.
Utilizar os
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produtos de charcutaria
CÓDIGO DA UFCD: 9026
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar e caracterizar os diversos produtos de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Bebidas quentes
CÓDIGO DA UFCD: 9025
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Preparar bebidas quentes.
Utilizar os equipamentos e utensílios de preparação de bebidas quentes.
Conteúdos
Preparação
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Transformação e acabamento de produtos de padaria e pastelaria
CÓDIGO DA UFCD: 9024
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Executar as diversas fases de transformação e acabamento de produtos de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Matérias-primas utilizadas na cafetaria
CÓDIGO DA UFCD: 9023
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os géneros alimentícios de origem vegetal e animal utilizados na cafetaria.
Identificar
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Organização operacional – cafetaria
CÓDIGO DA UFCD: 9022
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar as características e as regras de funcionamento de uma cafetaria.
Utilizar os equipamentos e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produtos de cafetaria
CÓDIGO DA UFCD: 9021
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar e caracterizar os diversos produtos sólidos.
Identificar e caracterizar as diversas bebidas.
Caracterizar as