DESIGNAÇÃO DA UFCD: Controlo de custos na gestão de Food & Beverage
CÓDIGO DA UFCD: 7019
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Relacionar as operações de F&B com as outras áreas da unidade hoteleira, de modo a ajustar o
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Controlo de gestão de Food & Beverage
CÓDIGO DA UFCD: 7018
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Identificar o ciclo operacional de produção do departamento de F&B.
Identificar os princípios de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Bar
CÓDIGO DA UFCD: 7017
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar a classificação das bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
Identificar os diferentes processos envolvidos na produção de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de restauração e bebidas – aprofundamento
CÓDIGO DA UFCD: 7016
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Executar o descasque, o serviço de frutas e a preparação e serviço de salada de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de restauração e bebidas – desenvolvimento
CÓDIGO DA UFCD: 7015
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Executar o descasque e serviço de frutas.
Executar o serviço de vinhos e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de restauração e bebidas – iniciação
CÓDIGO DA UFCD: 7014
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Realizar as tarefas de limpeza do serviço de restauração e bebidas.
Executar a
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Teoria do serviço de restauração e bebidas
CÓDIGO DA UFCD: 7013
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar a terminologia técnica da área de restauração e bebidas.
Identificar iguarias
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Noções de organização de restauração e bebidas
CÓDIGO DA UFCD: 7012
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Distinguir as diferentes tipologias de estabelecimentos de restauração e
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Higiene e segurança na restauração
CÓDIGO DA UFCD: 7011
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as normas e os procedimentos da higiene e segurança no trabalho e do HACCP.
Detectar riscos
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Técnicas de organização de eventos
CÓDIGO DA UFCD: 7010
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar as fases de organização de eventos.
Identificar os recursos, meios e equipamentos