DESIGNAÇÃO DA UFCD: Higiene e segurança na restauração

CÓDIGO DA UFCD: 7011

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar as normas e os procedimentos da higiene e segurança no trabalho e do HACCP.

Detectar riscos profissionais de acordo com um quadro de referência.

Identificar os principais riscos na atividade de restauração e aplicar técnicas de redução de riscos.

Aplicar os procedimentos adequados perante diferentes tipos de acidente.

Conteúdos

Segurança e saúde no trabalho

Regulamentação

Riscos de acidentes e doenças profissionais

Ergonomia

Sinalética de segurança

Plano de evacuação

Primeiros socorros

Segurança e higiene alimentar

Princípios, conceitos e terminologia do sistema de HACCP

Procedimentos em caso de emergência

Incêndio

Acidentes por corrente eléctrica

Ferimentos e traumatismos

Anafilaxia

Alergias alimentares

Intolerância alimentar

Intoxicação alimenta