DESIGNAÇÃO DA UFCD: Bar

CÓDIGO DA UFCD: 7017

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar a classificação das bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

Identificar os diferentes processos envolvidos na produção de bebidas.

Identificar as normas de funcionamento dos estabelecimentos de bebidas.

Planear e organizar as operações de serviço do estabelecimento e regular os procedimentos de abertura e fecho dos diferentes tipos de bares.

Identificar as principais regiões produtoras de vinho do mundo.

Reconhecer as qualidades e características específicas dos vinhos.

Executar técnicas de degustação.

Executar diferentes serviços de bebidas e operações de bar.

Desenvolver técnicas de venda de bebidas.

Conteúdos

Estabelecimentos de bebidas

Tipologias

Normas de funcionamento

Brigada de bar

Operações de serviço

Técnicas de venda

Bebidas alcoólicas

Definição

Classificação

Fermentadas

Destiladas

Compostas

Fermentação alcoólica

Destilação alcoólica

Bebidas fermentadas

Definição e classificação

Tipos e origens

Fabrico

Técnicas de serviço

Aguardentes

Definição e Classificação

Tipos e origens

Fabrico

Técnicas de serviço

Bebidas compostas

Definição

Características

Tipos

Técnicas de serviço

Bebidas não alcoólicas

Definição

Características

Tipos

Técnicas de serviço