DESIGNAÇÃO DA UFCD: Aplicações informáticas – gestão de alojamento
CÓDIGO DA UFCD: 9790
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Utilizar as Tecnologias de Informação e Comunicação na hotelaria.
Utilizar software de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Pastelaria e padaria funcional
CÓDIGO DA UFCD: 9789
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Reconhecer as principais matérias-primas de pastelaria e padaria funcional.
Identificar os alimentos onde se
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Pães tradicionais e do mundo
CÓDIGO DA UFCD: 9788
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Conceber e interpretar fichas técnicas de pães tradicionais e do mundo.
Preparar o local de trabalho, os
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Desenvolvimento de produtos gastronómicos
CÓDIGO DA UFCD: 9787
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Desenvolver produtos gastronómicos, com base nos produtos tradicionais portugueses.
Analisar o
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Pastelaria artística
CÓDIGO DA UFCD: 9786
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Reconhecer técnicas e tendências de montagem de peças em chocolate e açúcar.
Reconhecer técnicas de execução de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Pastelaria festiva
CÓDIGO DA UFCD: 9785
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Conceber e interpretar fichas técnicas de bolos, recheios e/ou coberturas para bolos.
Preparar o local de trabalho, os
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Bombonaria
CÓDIGO DA UFCD: 9784
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Conceber e interpretar fichas técnicas do produto de bombonaria.
Reconhecer os diferentes processos de fabrico de chocolate
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Pastelaria de sobremesa fria
CÓDIGO DA UFCD: 9783
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Conceber e interpretar fichas técnicas de pastelaria de sobremesa.
Conceber e interpretar fichas técnicas de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Biscoitos, bolos de chá e outros bolos secos
CÓDIGO DA UFCD: 9782
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Conceber e interpretar fichas técnicas de biscoitos, bolos de chá e outros bolos
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Massas e aplicações
CÓDIGO DA UFCD: 9781
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Reconhecer as diversas aplicações de massas folhadas e de brioche.
Conceber e interpretar fichas técnicas das várias