DESIGNAÇÃO DA UFCD: Embalagem e rotulagem do pescado e seus derivados
CÓDIGO DA UFCD: 1735
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar os diferentes tipos de embalagem e rotulagem do pescado.
Conteúdos
Técnicas de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Gestão de loja
CÓDIGO DA UFCD: 1734
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Planificar e esquematizar as tarefas diárias inerentes a um local de venda.
Indicar as fases de elaboração e implementação
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Apresentação comercial do pescado
CÓDIGO DA UFCD: 1733
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Executar tarefas e operações de apresentação comercial do pescado.
Conteúdos
Formas de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Processamento do pescado refrigerado e congelado
CÓDIGO DA UFCD: 1732
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Realizar tarefas manuais de processamento de pescado refrigerado e congelado.
Identificar a
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Código de boas práticas de higiene do operador de pescado
CÓDIGO DA UFCD: 1731
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Reconhecer a validade de implementação de códigos de boas práticas.
Elaborar um
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Métodos de conservação do pescado e avaliação dos carateres de frescura
CÓDIGO DA UFCD: 1730
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Enumerar os fatores de alteração do pescado e relacioná-los com
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Morfofisiologia e composição do pescado
CÓDIGO DA UFCD: 1729
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Reconhecer a necessidade do estudo da biologia na correta execução de tarefas por um operador de
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Implementação e avaliação do sistema HACCP
CÓDIGO DA UFCD: 1728
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Implementar um sistema HACCP e auditar sistemas já implementados.
Conteúdos
Construção do
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Análises tipo e análises específicas
CÓDIGO DA UFCD: 1727
CARGA HORÁRIA: 50 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 4.5
Objetivos
Executar análises tipo e tratamento dos resultados.
Conteúdos
Análises de rotina para os diferentes
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Provas de eficácia de limpeza e desinfeção de superfícies
CÓDIGO DA UFCD: 1726
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Efetuar colheitas de amostras de superfícies e proceder às respetivas