DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço casual de restaurante

CÓDIGO DA UFCD: 8339

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Realizar a mise-en-place do serviço casual de restaurante.

Executar o serviço casual de restaurante e respetivas bebidas de acompanhamento.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Serviço casual de restaurante

Mise-en-place (mesa redonda e à carta), sem toalha ou com individual

Técnicas de serviço à inglesa direto e americana

Serviço de bebidas

Normas de higiene e segurança