DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparações e confeções básicas de cozinha

CÓDIGO DA UFCD: 8297

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Executar as principais preparações de base de cozinha.

Executar as principais confeções de base de cozinha.

Conteúdos

Preparações de base

Descascar e cortar frutas e legumes

Amanhar e cortar peixes e mariscos

Desossar e cortar carnes e aves

Confeções de base

Cozer

Assar

Fritar

Grelhar

Estufar

Guisar

Saltear

Brasear

Outras