DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de restaurante – preparação e execução

CÓDIGO DA UFCD: 8265

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Registar e comunicar os pedidos dos clientes.

Aplicar as diferentes técnicas de preparação e execução do serviço de restaurante.

Aplicar as normas de atendimento de clientes.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Registo de pedidos

Anotação

Regras de comunicação dos pedidos

Comprovantes

Técnicas de preparação e execução do serviço de restaurante

Cafetaria

Entradas

Sopas

Peixes/mariscos

Carnes

Sobremesas

Vinhos e outras bebidas

Normas de atendimento de clientes

Normas de higiene e segurança