DESIGNAÇÃO DA UFCD: Boas práticas na produção e extração (cresta) de mel

CÓDIGO DA UFCD: 5595

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar as etapas de produção e processamento de mel.Definir todas as formas de intervenção possíveis na prevenção de riscos para o mel e géneros alimentícios.

Conteúdos

Boas práticas na produção de mel no apiário

Ambiente de instalação do apiário

Colmeias e enxames

Operações do período produtivo

Colocação de quadros /alças de cera puxada

Espaço e arejamento

Disponibilidade em água

Controlo do estado sanitário das colónias - Profilaxia

Estado de maturação do mel

Recolha e transporte das alças para extração de mel

Unidade de produção primária de mel

Requisitos gerais das instalações

Requisitos dos equipamentos e dos utensílios

Higiene das instalações

Conceito sobre limpeza e desinfecção

Etapas da limpeza e desinfecção

Periodicidade da limpeza e desinfecção

Higiene pessoal

Saúde

Apresentação e vestuário

Regras de comportamento

Controlo das pragas