DESIGNAÇÃO DA UFCD: Sistema de gestão da segurança alimentar – ISO 22000

CÓDIGO DA UFCD: 5173

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Aplicar os requisitos de gestão da segurança alimentar, com base no referencial normativo NP EN ISO 22000, demonstrando um claro domínio nos requisitos considerados críticos.

Conteúdos

Princípios de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar

Principais diferenças num Sistema de Gestão de Segurança Alimentar de acordo com a ISO 22000, relativamente à metodologia clássica HACCP, e as principais dificuldades na sua implementação

Os requisitos de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar de acordo com a ISO 22000

Requisitos de Sistema de Gestão da Segurança Alimentar

Responsabilidade da Gestão

Gestão de Recursos

Planeamento e Realização de Produtos Seguros

Verificação, Validação e Melhoria do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar

Integração de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar de acordo com a ISO 22000 num Sistema de Gestão da Qualidade ISO 9001:2000