UFCD 9755 - Serviço de bar – técnicas de execução
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de bar – técnicas de execução
CÓDIGO DA UFCD: 9755
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Identificar e executar técnicas de mixologia.
Identificar e executar o serviço de misturas dos tipos aperitivo “before dinner”, digestivo e “after dinner”, fortificantes ou nutritivas e refrescantes com álcool e sem álcool.
Identificar e executar o serviço de misturas do tipo “shot”.
Identificar e executar o serviço de misturas quentes; misturas do tipo “pick me up”; misturas para grupos; misturas do tipo “fancy”
Executar técnicas de decoração para as mais diversas misturas a partir de frutos ou vegetais.
Cumprir as normas de higiene e segurança.
Conteúdos
Mixologia
Introdução e técnicas
Divisão e classificação das misturas
Misturas before dinner
Dry Martini
Manhattan
Rob Roy
Vesper
Margarita
Daiquiri
Whiskey Sour
Caipirinha
Morangoska
Old fashioned
White lady
Champagne cocktail
Kir royal
Bucks fizz
Outros
Misturas digestivas e “after dinner”
Brandy Alexander
Grasshopper
Godmother
Godfather
BB
Black russian
Rusty nail
Golden dream
Sol e sombra
Angel’s dream
Angel’s tip
Outros
Misturas fortificantes
Brandy egg nog
Porto flip
Egg nog s/álcool
Parson’s special
Batido de morango
Outros
Misturas refrescantes com álcool
Cuba libre
Gin fizz
Tom collins
Mojito
Singapure sling
Harvey wallbanger
Tequila sun rise
Piña colada
Sea breeze
Moscow mule
Rum cooler
Salty dog
Lynchburg lemonade
Mai tai
Outros
Misturas tipo “shot”
B-52
Galliano hot shot
Flaming shot
Pastel de nata
Outros
Misturas não alcoólicas
San francisco
Cinderela
Pussyfoot
Virgin mary
Shirley temple
Rail spliter
Outros
Misturas quentes
Irish coffee
Gaelic coffee
Calypso coffee
Grog
Hot scotch toddy
Hot irish
Outros
Misturas tipo “pick me up”
Bloody mary
Bullshot
Boodshot
Red eye
Prairie oyster
Outros
Misturas para grupos
Wine cup
Champagne cup
Ponche frio
Sangria
Outros
Misturas tipo “fancy”
All day
Bartender’s choice
Decorações simples, complexas e de festival