DESIGNAÇÃO DA UFCD: Mixologia e técnicas de serviço

CÓDIGO DA UFCD: 9756

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Identificar e executar técnicas de “flair bartending”.

Identificar e executar técnicas de “mixologia avançada” – elaboração “smoked cocktails” e “rimms” avançados.

Executar técnicas de elaboração de mixologia molecular – elaboração espumas e ares para cocktails, esferificação básica e inversa,“glow shots”, “jello shots” e “cocktails to eat”.

Executar técnicas de elaboração de xaropes “syrups”.

Executar técnicas de elaboração de purés de frutas.

Executar técnicas de elaboração de “home made bitters”.

Desenvolver a criatividade na elaboração de novas misturas.

Conteúdos

Técnicas de flair bartending

Grips

Cuts

Counts

Routines

Speed efficience

Mixologia avançada

Smoked cocktails

Rimms avançados

Outras

Mixologia molecular

Espumas

Ares

Esferificação básica

Esferificação inversa

Glow shots

Jello shots

Cocktails to eat

Elaboração de purés de frutas para cocktails

Elaboração xaropes

Elaboração de “home made bitters”