DESIGNAÇÃO DA UFCD: Embalagem, rotulagem e armazenagem na indústria alimentar

CÓDIGO DA UFCD: 9528

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Identificar os diferentes tipos de embalagem e rotulagem de produtos alimentares.

Proceder às operações de embalagem, rotulagem e armazenagem de produtos alimentares de acordo com as normas definidas.

Conteúdos

Legislação

Embalagem de produtos alimentares

Funções

Tipos de materiais

Vantagens e inconvenientes de cada tipo de materiais

Tipos de embalagem primária e secundária e sua adequabilidade

Avaliação da qualidade de embalagens

Menções obrigatórias de embalagens

Métodos e técnicas de embalagem

Métodos e técnicas de rotulagem

Funções

Rotulagem de produtos alimentares

Rotulagem de produtos de regime de qualidade e de diferenciação, por categoria de produtos

Rastreabilidade dos produtos alimentares

Receção e armazenagem de produtos alimentares

Normas e procedimentos

Fatores que condicionam a armazenagem

Regras no acondicionamento

Normas da qualidade

Normas de higiene e segurança alimentar

Normas de segurança e saúde no trabalho