DESIGNAÇÃO DA UFCD: Distribuição e transporte de alimentos

CÓDIGO DA UFCD: 9527

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar as normas e regulamentos aplicáveis à distribuição e transporte de alimentos.

Aplicar os procedimentos de distribuição e transporte de alimentos de acordo com a legislação aplicável em vigor.

Reconhecer a importância da segurança alimentar na cadeia de distribuição e transporte de alimentos.

Conteúdos

Legislação aplicável em vigor para distribuição e transporte de alimentos

Procedimentos e boas práticas gerais no transporte e distribuição de produtos alimentares

Conformidade dos produtos a transportar

Caraterísticas das unidades de transporte de produtos alimentares

Acondicionamento e arrumação

Carga e transporte de produtos alimentares

Receção de produtos alimentares

Controlo de temperaturas no transporte de produtos alimentares

Segurança alimentar na cadeia de distribuição e transporte de alimentos

Produtos hortícolas e seus derivados

Produtos cárneos e seus derivados

Pescado

Laticínios

Azeites e gorduras vegetais

Ovoprodutos

Normas da qualidade

Normas de higiene e segurança alimentar

Normas de segurança e saúde no trabalho