DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de bebidas simples

CÓDIGO DA UFCD: 8342

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Identificar os diferentes tipos de bebidas simples.

Preparar bebidas simples.

Apresentar e servir bebidas simples.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Tipos de aguardentes

Frutos

Vínicas

Cereais

Vegetais

Bagaceiras

Tipos de bebidas espirituosas

Vínicos

Anisados

Amargos

Outros

Tipos de licores

Tipos de bebidas fermentadas

Cerveja

Licorosos

Peradas

Cidra

Saké

Interface entre serviços

Técnicas de serviço de bebidas simples

Preparação dos equipamentos e utensílios

Preparação, capitação, decoração e serviço de bebidas

Regras para servir à mesa ou no espaço do bar

Desembaraçamento de mesas

Normas de higiene e segurança