DESIGNAÇÃO DA UFCD: Serviço de vinhos - preparação e execução

CÓDIGO DA UFCD: 8336

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar os fundamentos da enologia.

Identificar as características das regiões vitivinícolas.

Preparar e executar o serviço de vinhos.

Apresentar a carta de vinhos.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Viticultura e enologia

Regiões vitivinícolas

Serviço de vinhos

Aconselhamento de vinhos

Apresentação dos vinhos à mesa

Temperaturas dos vinhos

Sequências de serviço

Serviço de vinhos brancos

Serviço de tintos

Serviço de espumantes

Serviço de vinhos de sobremesa

Serviço de generosos/fortificados

Serviço especiais

Carta de Vinhos

Normas de higiene e segurança