DESIGNAÇÃO DA UFCD: Flair Bartender – animação, exibição e espetáculo

CÓDIGO DA UFCD: 8282

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar as características e rotinas do serviço de bar com animação, exibição e espetáculo (movimentos de flair).

Identificar os equipamentos e utensílios utilizados no serviço de bar com animação, exibição e espetáculo.

Preparar, decorar e servir bebidas com animação, exibição e espetáculo.

Aplicar os truques utilizados no serviço de bar com animação, exibição e espetáculo.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Flair Bartender

Working flair vs exibition flair

Utensílios básicos, equipamento e material

Mise-en-place

Shaker tin

Flair bottle

Copos

Decoração

Pré-mixes

Protocolo do serviço

Pouring

Free pouring

Conversão de medidas

Pour e corte

Free pouring com ambas as mãos

Free pouring invertido e corte

Jump pouring

Truques e formas de servir

Truques com copos

Truque dry Martini

Truque do fósforo

Movimentos e improvisação

Normas de Higiene e segurança