DESIGNAÇÃO DA UFCD: Refeições ligeiras

CÓDIGO DA UFCD: 8268

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Preparar refeições ligeiras.

Servir refeições ligeiras.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Tipos de confeções usualmente servidas como refeições ligeiras

Saladas

Sopas

Fast food

Outras

Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios

Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros

Recheios

Molhos para saladas, cocktail de marisco, doces, outros

Guarnições

Equipamentos e utensílios

Processos de confeção dos produtos alimentares

Canapés

Hambúrgueres

Baguetes

Bifanas no pão

Omeletas

Saladas (frias, quentes, simples e compostas)

Outros

Técnicas de serviço de alimentos e bebidas de cafetaria ao balcão e à mesa

Preparação e execução do serviço de cafetaria (lanches e outros)

Desembaçamento do balcão/mesa e do local das preparações

Normas de higiene e segurança