DESIGNAÇÃO DA UFCD: Artes decorativas em cozinha/pastelaria

CÓDIGO DA UFCD: 8257

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Definir os conceitos básicos de decoração alimentar.

Identificar estilos e técnicas de decoração.

Identificar os materiais e técnicas utilizadas na finalização dos trabalhos.

Identificar as perspetivas nos trabalhos em relevo e escultura.

Aplicar as técnicas de escultura e desenho.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Conceitos básicos de decoração alimentar

Cores

Composições

Contrastes

Efeitos

Decoração

Estilos

Tipos

Técnicas (em desenho, relevo e escultura)

Materiais (iluminação, espelhos e tecidos)

Produto final

Enquadramento com o envolvente

Empratamento e decoração

Normas de higiene e segurança