DESIGNAÇÃO DA UFCD: Bovinicultura de leite – programação, organização e orientação

CÓDIGO DA UFCD: 7701

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Programar e organizar as operações de maneio de bovinos para a produção de leite.

Orientar a execução das operações de maneio de bovinos para a produção de leite.

Conteúdos

Importância socioeconómica da fileira

Raças autóctones e exóticas - caracterização e aptidões

Enquadramento legal das explorações pecuárias

Licenciamento da atividade, regulamentação específica

Normas de qualidade

Registos

Sistema Nacional de Identificação e Registo de Bovinos (SNIRB), registos zootécnicos, sanitários, genealógicos e tarefas

Registos e consulta de informação

Organização Comum de Mercado (OCM)

Instalações e equipamentos

Instalações - tipo de estabulação e instalações, organização do espaço e circuitos, cercas e parques, sala de ordenha, sala de leite

Equipamentos - de ordenha, de refrigeração e armazenamento do leite, de condução, de alimentação, de limpeza e desinfeção, de recolha de dejetos, de contenção

Maneio alimentar de bovinos

Necessidades nutritivas e alimentares dos bovinos para leite

Tipo de alimentação – energética, proteica, mineral e vitamínica; alimentos probióticos; substâncias tóxicas; tipo de alimentos e características

Operações relativas à alimentação

Cálculo de arraçoamentos e pastoreio - alimentação de base, suplementação alimentar e encabeçamento

Preparação e distribuição de alimentos

Abeberamento - necessidades, disponibilidade e qualidade da água

Distúrbios alimentares – identificação e intervenção de urgência

Maneio reprodutivo de bovinos

Aparelho reprodutor de macho e da fêmea

Operações de reprodução

Cio - deteção, indução e sincronização

Monta natural - em liberdade ou controlada

Inseminação artificial

Anomalias da fecundação – identificação e intervenção de urgência

Operações relativas à gestação e parto

Diagnóstico e métodos de diagnóstico de gestação

Anomalias da gestação – identificação e intervenção de urgência

Parto - sinais, indução, preparação, parto e cuidados

Anomalias do parto – identificação e intervenção de urgência

Operações relativas à cria

Aleitamento das crias, leite de substituição e desmame

Anomalias – identificação e intervenção de urgência

Índices reprodutivos

Maneio higio-sanitário de bovinos

Operações de limpeza e higienização das instalações e dos equipamentos

Operações de limpeza e higienização dos animais – descorna, cascos, pedilúvios, mamites

Operações de tratamento – doenças, desparasitação, vacinação

Ordenha

Anatomia do úbere, fisiologia da lactação e condicionantes da capacidade produtiva leiteira

Ordenha mecânica

Máquina de ordenha

Sistemas de ordenha, fases do processo e riscos

Circuito do leite e armazenamento

Higiene e manutenção da sala de ordenha e do equipamento

Armazenamento do leite

Refrigeração do leite – equipamentos, temperatura e tempo de refrigeração

Higiene e manutenção da sala do leite e do equipamento de refrigeração

Qualidade do leite

Composição físico-química do leite, qualidade microbiana e sanitária

Fatores condicionantes da qualidade do leite

Colheita de amostras para análise

Contraste leiteiro

Normas sanitárias aplicáveis à produção, ordenha e colocação do leite cru

Comercialização

Certificação de explorações leiteiras

Aplicação da metodologia de HACCP

Registos

Tratamento de resíduos e efluentes da exploração

Normas de bem-estar animal

Programação, organização e orientação das operações e tarefas nas diferentes fases de produção

Boas práticas de segurança e saúde no trabalho