DESIGNAÇÃO DA UFCD: Turismo inclusivo na restauração

CÓDIGO DA UFCD: 7298

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar as condições de acessibilidade para clientes com necessidades especiais, assim como os produtos de apoio disponíveis

Acolher adequadamente o cliente com necessidades especiais

Efectuar o serviço de mesa, bar ou cafetaria, tendo em conta as especificidades decorrentes das necessidades especiais do cliente, das soluções disponíveis e das solicitações e explicações do cliente

Apoiar o cliente com necessidades especiais no acesso aos alimentos e às bebidas em serviço de buffet, coffee-break e room-service

Relacionar-se com o cliente com necessidades especiais, ao longo de todo o serviço, de modo a que este se sinta aceite, compreendido e valorizado como pessoa cliente na unidade de restauração

Conteúdos

O cliente com deficiência motora numa unidade de restauração

Condições de acessibilidade e produtos de apoio

Acessibilidade no exterior da unidade

Acessibilidade ao interior da unidade

Acessibilidade no interior da unidade

Características da casa de banho acessível

Produtos de apoio e verificação de requisitos

Acolhimento do cliente

Acolhimento

Regras de acolhimento

Encaminhamento do cliente à mesa

Apoio na locomoção

Acomodação do cliente

Serviço de mesa, bar e cafetaria

Pedido

Ajustamento da mise-en-place

Mobilização de produtos de apoio

Serviço

Serviço de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet, coffee-break e room-service

Serviço de buffet e coffee-break

Serviço de room-service

Relacionamento interpessoal

Empatia no serviço de restauração

Factores favorecedores e dificultadores da empatia

O cliente com deficiência visual numa unidade de restauração

Condições de acessibilidade e produtos de apoio

Condições de acessibilidade

Produtos de apoio e práticas de serviço

Acolhimento do cliente

Acolhimento

Encaminhamento para a mesa

Cão-guia

Serviço de mesa, bar e cafetaria

Pedido

Mise-en-place

Serviço

Saída da unidade de restauração

Serviço de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet, coffee-break e room-service

Serviço de buffet e coffee-break

Serviço de room-service

Relacionamento interpessoal

Direito à não-discriminação

O cliente com deficiência auditiva numa unidade de restauração

Acolhimento do cliente

Acolhimento

Língua gestual portuguesa

Comunicação

Cão para surdos

Serviço de mesa, bar, cafetaria, buffet e room-service

Apresentação da ementa e anotação do pedido

Serviço

Relacionamento interpessoal

Conhecimento e aceitação

O cliente com deficiência intelectual e/ou multideficiência numa unidade de restauração

Condições de acessibilidade e produtos de apoio

Deficiência intelectual

Verificação de requisitos

Acolhimento do cliente

Serviço de mesa, bar e cafetaria

Pedido

Mise-en-place

Serviço

Serviço de buffet, coffee-break e room-service

Serviço de buffet e coffee-break

Serviço de room-service

Relacionamento interpessoal

Estereótipos

O cliente sénior com limitações motoras, sensoriais e/ou intelectuais numa unidade de restauração

Condições de acessibilidade e produtos de apoio

Cliente sénior

Acessibilidades

Produtos de apoio

Acolhimento do cliente

Serviço de mesa, bar e cafetaria

Pedido e mise-en-place

Serviço

Serviço de buffet, coffee-break e room-service

Serviço de buffet e coffee-break

Serviço de room-service

Relacionamento interpessoal

Necessidades do cliente sénior em matéria de comunicação