DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparação do serviço de mesa/bar

CÓDIGO DA UFCD: 4211

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Preparar o serviço de mesa/bar.

Conteúdos

Princípios de funcionamento do mobiliário e equipamentos

Funções e formas de utilização do material e utensílios do serviço de mesa

Material e utensílios necessários ao serviço de mesa e de bar

Elementos complementares de mesa que devem existir em sala

Armazenamento, acondicionamento e conservação

Técnicas de preparação da sala para o serviço de mesa

Técnicas de preparação dos espaços físicos do bar

Regras de higiene pessoal e de indumentária