DESIGNAÇÃO DA UFCD: Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

CÓDIGO DA UFCD: 3297

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, de forma a garantir a segurança alimentar.

Realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

Conteúdos

Segurança alimentar (HACCP)

Enquadramento

Princípios e conceitos

Terminologia

Regulamentação em vigor

Aplicação do sistema HACCP

Etapas e procedimentos

Manutenção de processos