DESIGNAÇÃO DA UFCD: Higiene e segurança alimentar

CÓDIGO DA UFCD: 3296

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.

Conteúdos

Noções de microbiologia

Noções de higiene

Conservação e armazenamento de géneros alimentícios

Noções de limpeza e desinfecção

Introdução à aplicação do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo)