DESIGNAÇÃO DA UFCD: Preparação de transformados de bovino

CÓDIGO DA UFCD: 1695

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Efectuar o fabrico de hambúrgueres e almôndegas.

Conteúdos

Princípios básicos de higiene e técnicas de fabrico de hambúrgueres e almôndegas

Fabrico de hambúrgueres e almôndegas

Preparação e picagem da carne dos ¼ anteriores e posteriores do bovino

Formatação da carne para hambúrgueres

Formatação da carne para almôndegas

Boas práticas de higiene,segurança e saúde no trabalho