DESIGNAÇÃO DA UFCD: Embalagem, a vácuo e em cuvetes, de carne e produtos cárneos de suíno

CÓDIGO DA UFCD: 1689

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Executar o embalamento, em cuvetes ou a vácuo, dos produtos cárneos de suíno.

Conteúdos

Tecnologia dos equipamentos e utensílios e das matérias-primas

Acondicionamento e embalamento - a vácuo e em cuvetes

Peças cortadas do suíno

Farinheiras

Morcela de arroz

Morcela de assar

Chouriço de carne

Salpicão tipo "alentejano"

Salsichas frescas

Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho