DESIGNAÇÃO DA UFCD: Técnicas e normas de proteção de ruminantes, suínos e equídeos no momento da occisão para abegões e magarefes

CÓDIGO DA UFCD: 9543

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar o padrão comportamental das diferentes espécies.

Identificar aspetos da fisiologia das diferentes espécies.

Identificar os sinais de consciência e sensibilidade nas diferentes espécies.

Interpretar os procedimentos operacionais normalizados definidos para um matadouro.

Identificar as caraterísticas estruturais e técnicas que as instalações e os equipamentos devem possuir, de acordo com as normas de proteção dos animais no momento da occisão.

Interpretar as instruções de utilização e de manutenção dos equipamentos de imobilização e de atordoamento.

Indicar como manipular e tratar os animais antes da imobilização.

Identificar os sistemas de imobilização individual.

Indicar como proceder ao atordoamento dos animais e como avaliar a sua eficácia.

Indicar como proceder a suspensão ou içamento dos animais.

Indicar como proceder para a sangria dos animais e para monitorar o atordoamento e a ausência de sinais de vida.

Identificar os métodos supletivos de atordoamento e/ou occisão.

Indicar como utilizar e fazer a manutenção dos equipamentos de sangria.

Identificar os requisitos exigidos em abates segundo ritos religiosos.

Enumerar os principais riscos para a segurança dos trabalhadores na occisão dos animais e nas operações complementares.

Conteúdos

Bem-estar dos ruminantes, suínos e equídeos e qualidade

Conceito de bem-estar animal – da produção ao abate

Relação entre o bem-estar animal e a qualidade da carcaça, da carne e da segurança

Comportamento animal – sofrimento, consciência e sensibilidade, stress nos ruminantes, suínos e equídeos

Papel do operador e imobilização

A relação entre o homem e os animais

Descarga e condução de ruminantes, suínos e equídeos

Estabulação

Manipulação e imobilização e ruminantes, suínos e equídeos

Aspetos práticos da manipulação e imobilização dos ruminantes, suínos e equídeos

Equipamentos de imobilização – especificações técnicas, instruções dos fabricantes e utilização

Perda de consciência, insensibilização/atordoamento e abate/occisão

Conceitos básicos de fisiologia da espécie

Conceitos de perda de consciência, insensibilização/atordoamento, sangria, abate, occisão e morte

Métodos de atordoamento

Equipamentos e técnicas de atordoamento – especificações técnicas, instruções dos fabricantes e utilização de equipamentos

Monitorização da eficácia do atordoamento

Manipulação e imobilização de ruminantes, suínos e equídeos no atordoamento e occisão

Aspetos práticos das técnicas de atordoamento

Métodos supletivos de atordoamento e de occisão

Suspensão ou içamento de animais vivos

Reconhecimento e monitorização da ausência de sinais de vida

Utilização e manutenção adequadas dos equipamentos de sangria

Manutenção básica e limpeza dos equipamentos de atordoamento e/ou occisão

Abate segundo ritos religiosos - ruminantes

Segurança, higiene e saúde no trabalho

Principais riscos na occisão dos ruminantes, suínos e equídeos e nas operações complementares

Prevenção de acidentes