DESIGNAÇÃO DA UFCD: Nutrição e diatética no idoso

CÓDIGO DA UFCD: 8911

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Descrever a roda dos alimentos adequada à população idosa e identificar os nutrientes que se encontram nos seus alimentos.

Reconhecer as patologias e necessidades nutricionais típicas da população idosa.

Preparar uma ementa de acordo com as necessidades nutricionais do idoso, tendo em conta os pressupostos de uma alimentação saudável, de acordo com as orientações do técnico responsável.

Conteúdos

Roda dos alimentos: grupos alimentares e sua composição

Adaptação da roda dos alimentos à população idosa

Análise de recomendações que vão além da roda dos alimentos

Nutrientes

Proteínas

Lípidos

Glícidos

Vitaminas

Fibras

Sais-minerais

Água

Alimentação saudável

Diversidade de alimentos

Horários

Número de refeições

Quantidade de alimento

O consumo de água

Alimentos a privilegiar e a evitar

Necessidades nutricionais

Determinantes do estado nutricional da pessoa idosa

Possíveis limitações dos idosos na alimentação:

Problemas de mastigação

Problemas de deglutição

Tabaco e bebidas alcoólicas

Medicamentos

Alterações fisiológicas do envelhecimento e respetivo impacto nas necessidades energéticas

Défice de vitaminas e minerais no envelhecimento e suas consequências

Patologias nutricionais

Desnutrição e malnutrição

Desidratação

Obesidade

Anorexia

Doença celíaca

Fenilcetonúria

Intolerância à lactose

Alterações gastrointestinais

Diabetes

Hipertensão

Alergia à proteína do leite

Elaboração de ementas segundo as necessidades nutricionais do idoso