DESIGNAÇÃO DA UFCD: Novas tendências de bar

CÓDIGO DA UFCD: 8353

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar as regras e técnicas de uso de material científico.

Executar as novas tendências do bar.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Mixologia molecular

Sabores, aromas, texturas e efeitos visuais a partir de bebidas

Introdução Freestyle

Planos e sequências de freestyle com garrafas prontas a servir

Free Pouring (Teste de dosagem com bico metal)

Serviço de bebida sem derramar

Preparação pré-mixes

Puré de fruta, gelados e espumas

Normas de higiene e segurança