DESIGNAÇÃO DA UFCD: Novas tendências na restauração

CÓDIGO DA UFCD: 8352

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar e caracterizar as novas tendências de restauração.

Executar as novas tendências de serviço do restaurante.

Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdos

Novos conceitos de restaurante de cozinha da horta, biológicos, moleculares, de fusão

Gestão de negócio

Singularidade do negócio

Rentabilidade das tarefas

Execução do serviço de restaurante

Interação de serviço cozinha/restaurante

Satisfação do Cliente

Novo cliente

Espaço, decoração e serviço de etiqueta

Conselheiro/Vendedor

Comunicador

Agente cultural – comidas e vinhos

Normas de higiene e segurança