DESIGNAÇÃO DA UFCD: Controlo de custos na restauração

CÓDIGO DA UFCD: 8286

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Aplicar os procedimentos relacionados com o controlo de custos e gestão do inventário.

Fixar os preços de venda na ementa.

Proceder ao controlo das vendas.

Calcular os proveitos, custos e resultados das vendas.

Conteúdos

Controlo de stocks

Diferentes tipos de stocks

Taxa de rotação de stocks - inventory turnover

Par Stock

Análise ABC para a gestão dos stocks

Movimentações das mercadorias facilmente deterioráveis

Cálculo do stock de segurança

Cálculo do ponto de encomenda

Valorização de existências

Valorização de mercadorias: diferentes métodos de cálculo

Inventário

Reconciliação de inventários de armazém

Requisição de mercadorias

Requisição de produtos ao economato

Transferência de produtos

Tratamento de devoluções

Valorização de requisições

Reconciliações

Fixação de preço da ementa

Preço líquido e preço de venda ao público

IVA

Métodos de fixação de preço na ementa

MARK-UP custo padrão

Investimento (método Hubbard)

Rácios e margens

Fichas técnicas

Controlo de vendas

Registo e controlo de vendas

Análises dos potenciais de vendas

Conciliação entre vendas e consumo

Orçamentos

Proveitos, custos e resultados

Orçamento

Previsão de vendas

Histórico de vendas

NOTA: A DIVULGAÇÃO DAS AÇÕES DE FORMAÇÃO FINANCIADA DESTA UFCD SERÃO DIVULGADAS NO GRUPO:

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