DESIGNAÇÃO DA UFCD: Olivicultura - enquadramento

CÓDIGO DA UFCD: 6286

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar as principais variedades olivícolas.

Reconhecer os sistemas culturais do olival.

Identificar as práticas culturais utilizadas na olivicultura, de acordo com o objetivo de produção.

Identificar as práticas agrícolas adequadas à proteção dos recursos e à manutenção da fertilidade, numa perspetiva de sustentabilidade, no cultivo de um olival.

Identificar a legislação aplicável à olivicultura e as principais normas de qualidade e de segurança alimentar.

Conteúdos

Olivicultura

Importância económica ao nível regional e do país

Principais produtores e consumidores

Principais variedades de oliveira

Caracterização das principais cultivares/variedades por região (Trás-os-Montes, Beiras e Ribatejo, Alentejo e Algarve)

Cultivares para azeite e conserva

Épocas de cultivo e ciclo biológico das principais cultivares no olival

Sistemas culturais praticados, atendendo às Boas Práticas Agrícolas

Principais riscos ambientais inerentes à produção

Contribuição para a manutenção da biodiversidade

Conservação e melhoramento do solo

Protecção da qualidade da água por agentes poluidores, fertilizantes e produtos fitofarmacêuticos

Máquinas e equipamentos específicos da olivicultura

Sistemas culturais em Produção Integrada

Sistemas culturais em Modo de Produção Biológico

Olivicultura em regime de exploração extensiva, semi-intensiva e intensiva

Fileira agro-industrial olivícola

Factores que afetam a qualidade do azeite

Classificação do azeite

Azeites de marca e azeites de produção (DOP, biológicos, etc.)

Azeitona em fresco e em conserva

Legislação especifica nacional e comunitária

Normas de qualidade e segurança alimentar