DESIGNAÇÃO DA UFCD: Qualidade no serviço turístico - turismo rural

CÓDIGO DA UFCD: 4329

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Identificar e aplicar as normas de qualidade e identificar necessidades de melhoria.

Identificar e aplicar normas de segurança específicas na organização e prestação de serviços de animação.

Conteúdos

Qualidade do serviço turístico

Qualidade

Novos requisitos da norma ISO 9001:2001

Conceito de processo

Processo de melhoria contínua – caracterização e aplicação

Processos de avaliação e satisfação do cliente

Gestão de topo e o seu papel no processo de gestão integrada da qualidade

Introdução à Higiene e Segurança na Restauração e HACCP

Contaminações alimentares e saúde pública

Higiene pessoal

Processos e planos de limpeza e desinfeção na Restauração

dos locais

dos equipamentos e instrumentos

Normas de referência

Sistemas de gestão da segurança alimentar. Norma Portuguesa ISO 22000:2005 e HACCP

Introdução ao sistema HACCP - princípios de aplicação

Metodologias para a aplicação dos planos de autocontrole no âmbito da manipulação de alimentos

Preparação dos planos de autocontrolo

Requisitos para a certificação de Empreendimentos de Turismo em Espaço Rural

Normas de segurança na organização e prestação de serviços de animação

Requisitos de segurança no planeamento e organização dos vários serviços turísticos e em determinados contextos (actividades de animação, alojamento…)

Seguros

Prevenção de doenças/acidentes