DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produção de carne em ovinos e caprinos

CÓDIGO DA UFCD: 2882

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Indicar as principais características das explorações para produção de pequenos ruminantes com aptidão para carne, as particularidades que valorizam uma carcaça e selecionar as técnicas adequadas à produção de animais pesados e leves.

Conteúdos

Caracterização das explorações

Organização do rebanho

Tipo de rebanho

Raças e cruzamentos

Recolha e registos de dados

Método de produção de animais pesados

Pastoreio

Pastoreio com suplementação

Engorda

Acabamento

Método de produção de animais leves

Pastoreio

Pastoreio com suplementação

Engorda

Acabamento

Apreciação de carcaça

Tipificação

Cortes

Percentagem de peças nobres

Categoria das peças

Classificação das carcaças

Factores de qualidade