DESIGNAÇÃO DA UFCD: Cozinhas profissionais e indústria

CÓDIGO DA UFCD: 10717

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Interpretar normas, regras e legislação aplicáveis a cozinhas profissionais e indústria.

Identificar e caracterizar os diferentes tipos de aparelhos da cozinha profissional.

Identificar e caracterizar os diferentes tipos de aparelhos utilizados na indústria.

Selecionar e aplicar os materiais adequados para a ligação dos aparelhos.

Identificar e caracterizar as técnicas de construção de redes e instalações de gás.

Identificar e aplicar as metodologias de sistemas de ventilação e extração de cozinhas profissionais.

Conteúdos

Normativos básicos aplicados a cozinhas profissionais e indústria

Legislação, normas técnicas aplicáveis

Cozinhas profissionais

Características técnicas das redes e instalações de gás em cozinhas profissionais

Tipos de aparelhos

Ligação dos aparelhos

Materiais, equipamentos e acessórios integrados nas redes

Ensaios de resistência mecânica e estanquidade

Sistemas de ventilação e extração em cozinhas profissionais

Indústria

Características técnicas das redes e instalações de gás

Aparelhos utilizados na indústria

Ligação dos aparelhos

Ensaios de resistência mecânica e estanquidade