DESIGNAÇÃO DA UFCD: Boas práticas na produção e extração de mel

CÓDIGO DA UFCD: 10193

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar os métodos de cresta.

Identificar todas as etapas inerentes à cresta.

Reconhecer os equipamentos utilizados na cresta.

Identificar as etapas de produção e processamento de mel.

Definir todas as formas de intervenção possíveis na prevenção de riscos para o mel e géneros alimentícios.

Conteúdos

Boas práticas no apiário de produção de mel

Ambiente de instalação do apiário

Espaço e acessibilidades

Disponibilidade de água

Colmeias e enxames

Operações do período produtivo

Colocação de quadros/alças de cera puxada

Controlo do estado sanitário das colónias - profilaxia

Estado de maturação do mel

Definição e conceito de cresta

Métodos da cresta no apiário

Escovar e sacudir quadros

Escapa abelhas (vários modelos a utilizar)

Utilização de soprador de ar

Recolha e transporte das alças para extração de mel

Unidades de processamento de produtos apícolas

UPP – Unidade de Produção Primária

Estabelecimentos

Requisitos gerais das instalações

Requisitos dos equipamentos e dos utensílios

Equipamentos de extração e seu funcionamento

Facas de desoperculação

Facas elétricas de desoperculação

Máquina de desopercular

Máquina de desopercular eléctrica em linha contínua de extração

Tina de desoperculação

Extratores centrífugos para mel (radiais e tangenciais)

Centrifugadores de opérculos

Bombas para mel

Tinas de decantação

Higiene das instalações

Conceito sobre limpeza e desinfeção

Etapas da limpeza e desinfeção

Periodicidade da limpeza e desinfeção

Higiene pessoal

Saúde

Apresentação e vestuário

Regras de comportamento

Controlo de pragas