O Curso de Empregado de Mesa e Bar é uma formação técnico-profissional fundamental para quem pretende exercer funções na área da hotelaria e restauração, com foco no serviço de alimentos e bebidas em diferentes tipos de estabelecimentos, como restaurantes, bares, hotéis, cafetarias, unidades de catering e eventos. Esta formação visa dotar os formandos de competências práticas, operacionais e comportamentais indispensáveis ao desempenho profissional qualificado, promovendo a excelência no atendimento ao cliente e o domínio das técnicas de serviço à mesa e ao balcão, em conformidade com os padrões da restauração moderna e das boas práticas do setor.

Ao longo do curso, os participantes desenvolvem conhecimentos e aptidões na preparação e organização do serviço de mesa, incluindo a mise-en-place, o arranjo da sala, a verificação do equipamento, a preparação do material de serviço e a arrumação do espaço, de acordo com os diferentes estilos de restauração – tradicional, contemporâneo, informal ou de luxo. São também abordadas técnicas específicas de serviço à inglesa, à francesa, à americana e à russa, bem como o serviço à carta, em bufete e em eventos com menu pré-definido, permitindo a adaptação do profissional aos mais variados contextos operacionais.

A componente de serviço de bar inclui o conhecimento dos diferentes tipos de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, desde águas, sumos, refrigerantes, chás e cafés, até vinhos, cervejas, licores, destilados e cocktails clássicos e contemporâneos. Os formandos aprendem técnicas de preparação e serviço de bebidas, utilização de utensílios de bar, regras de armazenamento, doseamento e higiene, assim como os princípios da mixologia básica, com foco na apresentação e harmonização de bebidas com refeições e momentos do serviço. A formação inclui igualmente o estudo das cartas de bebidas, sugestões de consumo e serviço de vinhos, com conhecimento das castas nacionais e regionais, temperaturas de serviço e técnicas de abertura, decantação e apresentação profissional.

A formação abrange ainda conteúdos transversais como relações interpessoais, comunicação assertiva, atendimento personalizado e fidelização do cliente, competências fundamentais para garantir um serviço cortês, eficiente e alinhado com as expetativas dos clientes nacionais e estrangeiros. São igualmente abordadas as normas de higiene e segurança alimentar (HACCP), prevenção de riscos laborais, utilização correta do fardamento e dos equipamentos de proteção individual (EPI), e a aplicação da legislação em vigor no setor da restauração, nomeadamente o Código do Trabalho, as regras de faturação e os procedimentos de controlo de caixa.

O curso pode estar incluído em ofertas formativas financiadas, promovidas por entidades certificadas pela DGERT (Direção-Geral do Emprego e das Relações de Trabalho), com certificação emitida pelo SIGO, sendo elegível para jovens e adultos, empregados ou desempregados, com diferentes níveis de escolaridade. A obtenção do certificado final representa uma vantagem competitiva no mercado de trabalho e pode conferir equivalência parcial ou total ao nível 2 ou 4 do Quadro Nacional de Qualificações (QNQ), dependendo do formato e da duração da formação.

A empregabilidade para empregados de mesa e bar é elevada, dada a forte procura por profissionais qualificados na hotelaria tradicional, turismo, eventos corporativos, cruzeiros, catering e restauração de autor. A formação permite desempenhar funções em restaurantes, bares, hotéis, unidades de turismo rural, resorts, empresas de eventos e navios de cruzeiro, com possibilidade de progressão para cargos de maior responsabilidade, como chefe de sala, maître d'hôtel, sommelier ou gerente de unidade.

Em suma, o Curso de Empregado de Mesa e Bar constitui uma formação estruturada e exigente, que alia técnica, ética e atitude profissional, preparando os formandos para atuarem com eficácia num setor dinâmico, competitivo e em constante evolução. Ao conjugar conhecimento prático, rigor operacional e sentido de hospitalidade, esta formação financiada representa uma oportunidade real de qualificação, valorização profissional e inserção ou reintegração no mercado de trabalho, com grande potencial de crescimento e mobilidade profissional, tanto a nível nacional como internacional.