DESIGNAÇÃO DA UFCD: Técnicas e normas de proteção de aves no momento da occisão para responsáveis pelo bem-estar dos animais nos centros/unidades de abate de aves

CÓDIGO DA UFCD: 9547

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar o padrão comportamental das aves.

Identificar aspetos da fisiologia das aves.

Identificar os sinais de consciência e sensibilidade nas diferentes aves.

Reconhecer a legislação comunitária e nacional relativa à proteção dos animais no momento da occisão.

Identificar as boas práticas de proteção dos animais no momento da occisão.

Definir os procedimentos operacionais normalizados para um matadouro.

Identificar as caraterísticas estruturais e técnicas que as instalações e os equipamentos devem possuir de acordo com as normas de proteção dos animais no momento da occisão.

Identificar como manipular e tratar os animais antes da imobilização, de acordo com as normas de proteção dos animais no momento da occisão.

Identificar os sistemas de imobilização individual.

Interpretar as instruções de utilização e de manutenção dos equipamentos de imobilização e de atordoamento.

Indicar como proceder ao atordoamento dos animais e como avaliar a sua eficácia.

Indicar como proceder à suspensão ou içamento dos animais.

Indicar como proceder para a sangria dos animais e para monitorar o atordoamento e a ausência de sinais de vida.

Identificar os métodos supletivos de atordoamento e/ou occisão.

Indicar como utilizar e fazer a manutenção dos equipamentos de sangria.

Identificar os requisitos exigidos em abates segundo ritos religiosos.

Efetuar a avaliação do bem-estar animal num matadouro.

Enumerar os principais riscos para a segurança dos trabalhadores na occisão dos animais e nas operações complementares.

Conteúdos

Bem-estar das aves e qualidade

Conceito de bem-estar animal – da produção ao abate

Relação entre o bem-estar animal e a qualidade da carne

Comportamento animal – sofrimento, consciência e sensibilidade, stress nas aves

Papel do operador e imobilização

A relação entre o homem e os animais

Descarga de aves

Manutenção de aves nos cais de descarga

Manipulação, imobilização e suspensão de animais

Aspetos práticos da manipulação e imobilização das aves

Equipamentos de imobilização/suspensão – especificações técnicas, instruções dos fabricantes e utilização.

Perda de consciência, insensibilização/atordoamento e abate/occisão

Conceitos básicos de fisiologia das aves

Conceitos de perda de consciência, insensibilização/atordoamento, sangria, abate, occisão e morte

Métodos de atordoamento

Equipamentos e técnicas de atordoamento – especificações técnicas, instruções dos fabricantes e utilização de equipamentos

Monitorização da eficácia do atordoamento

Manipulação e imobilização de aves no atordoamento e occisão

Aspetos práticos das técnicas de atordoamento

Métodos supletivos de atordoamento e de occisão

Reconhecimento e monitorização da ausência de sinais de vida

Utilização e manutenção adequada dos equipamentos de sangria

Manutenção básica e limpeza dos equipamentos de atordoamento e/ou occisão

Abate segundo ritos religiosos

Avaliação do bem-estar no matadouro

O processo de avaliação do bem-estar animal num matadouro

Segurança e higiene no trabalho

Principais riscos na occisão de aves e nas operações complementares.

Prevenção de acidentes

Códigos de boas práticas e procedimentos operacionais normalizados

Códigos de boas práticas de bem-estar animal e legislação

Procedimentos operacionais normalizados

Elaboração de procedimentos operacionais normalizados para um matadouro