DESIGNAÇÃO DA UFCD: Técnicas e normas de proteção de aves no momento da occisão para operadores de linha de abate de aves

CÓDIGO DA UFCD: 9545

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Identificar o padrão comportamental das aves.

Identificar aspetos da fisiologia das aves.

Identificar os sinais de consciência e sensibilidade nas aves.

Interpretar os procedimentos operacionais normalizados para um matadouro.

Identificar as boas práticas de proteção dos animais no momento da occisão.

Identificar as caraterísticas estruturais e técnicas que as instalações e os equipamentos devem possuir, de acordo com as normas de proteção dos animais no momento da occisão.

Interpretar as instruções de utilização e de manutenção dos equipamentos de imobilização e de atordoamento.

Identificar os sistemas de imobilização individual.

Indicar como proceder ao atordoamento dos animais e como avaliar a sua eficácia.

Indicar como proceder à suspensão dos animais.

Indicar como proceder à sangria dos animais e indicar como monitorar o atordoamento e a ausência de sinais de vida.

Identificar os métodos supletivos de atordoamento e/ou occisão.

Indicar como utilizar e fazer a manutenção dos equipamentos de sangria.

Identificar os requisitos exigidos em abates segundo ritos religiosos.

Enumerar os principais riscos para a segurança dos trabalhadores na occisão dos animais e nas operações complementares.

Conteúdos

Bem-estar das aves e qualidade

Conceito de bem-estar animal – da produção ao abate

Relação entre o bem-estar animal e a qualidade da carne

Comportamento animal – sofrimento, consciência e sensibilidade, stress nas aves

Papel do operador e imobilização

A relação entre o homem e os animais

Descarga de aves

Manutenção de aves nos cais de descarga

Manipulação, imobilização e suspensão de animais

Aspetos práticos da manipulação e imobilização das aves

Equipamentos de imobilização/suspensão – especificações técnicas, instruções dos fabricantes e utilização.

Perda de consciência, insensibilização/atordoamento e abate/occisão

Conceitos básicos de fisiologia das aves

Conceitos de perda de consciência, insensibilização/atordoamento, sangria, abate, occisão e morte

Métodos de atordoamento

Equipamentos e técnicas de atordoamento – especificações técnicas, instruções dos fabricantes e utilização de equipamentos

Monitorização da eficácia do atordoamento

Manipulação e imobilização de aves no atordoamento e occisão

Aspetos práticos das técnicas de atordoamento

Métodos supletivos de atordoamento e de occisão

Reconhecimento e monitorização da ausência de sinais de vida

Utilização e manutenção adequadas dos equipamentos de sangria

Abate segundo ritos religiosos

Segurança, higiene e saúde no trabalho

Principais riscos na occisão de aves e nas operações complementares.

Prevenção de acidentes