DESIGNAÇÃO DA UFCD: Cuidados na alimentação e hidratação

CÓDIGO DA UFCD: 6575

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Identificar as noções básicas associadas aos conceitos de alimentação, nutrição, dietética e hidratação, e respetivas diferenças.

Identificar as noções básicas da composição dietética dos alimentos e seu valor nutricional.

Identificar as noções básicas associadas às necessidades alimentares nas diferentes fases da vida.

Identificar as noções básicas associadas aos diferentes tipos de terapêuticas nutricionais.

Identificar as vias de alimentação: oral, entérica e parentérica.

Reconhecer os principais riscos associados à alimentação oral e identifica os sinais de alerta.

Explicar que as tarefas que se integram no âmbito de intervenção do/a Técnico/a Auxiliar de Saúde terão de ser sempre executadas com orientação e supervisão de um profissional de saúde.

Identificar as tarefas que têm de ser executadas sob supervisão direta do profissional de saúde e aquelas que podem ser executadas sozinho.

Preparar os alimentos, do utente que necessita de uma alimentação oral, mobilizando conhecimentos fundamentais em qualidade e higiene e segurança alimentar.

Preparar, acondicionar e conservar alimentos frescos e confecionados, para pequenas refeições e suplementos alimentares, prescritas em plano alimentar/dietético, mobilizando conhecimentos fundamentais de normas de qualidade e higiene alimentar.

Preparar um tabuleiro de alimentação, segundo plano alimentar/ dietético, prescrito, mobilizando conhecimentos fundamentais de normas de qualidade e higiene alimentar.

Aplicar técnicas de apoio na alimentação e hidratação oral, ao utente que necessita de cuidados de saúde, mobilizando conhecimentos fundamentais na mobilização e posicionamento do cliente que previnam situações de risco.

Explicar a importância de demonstrar interesse e disponibilidade na interação com utentes.

Explicar a importância de manter autocontrolo em situações críticas e de limite.

Explicar o dever de agir em função das orientações do Profissional de saúde.

Explicar o impacte das suas ações na interação e bem-estar emocional de terceiros.

Explicar a importância da sua atividade para o trabalho de equipa multidisciplinar.

Explicar a importância de assumir uma atitude pró-ativa na melhoria contínua da qualidade, no âmbito da sua ação profissional.

Explicar a importância de cumprir as normas de segurança, higiene e saúde no trabalho assim como preservar a sua apresentação pessoal.

Explicar a importância de agir de acordo com normas e/ou procedimentos definidos no âmbito das suas atividades.

Explicar a importância de adequar a sua ação profissional a diferentes públicos e culturas.

Explicar a importância de prever e antecipar riscos.

Explicar a importância de demonstrar segurança durante a execução das suas tarefas.

Explicar a importância da concentração na execução das suas tarefas

Explicar a importância de desenvolver as suas atividades promovendo a humanização do serviço.

Conteúdos

Os conceitos de alimentação, nutrição e dietética

A classificação dos alimentos

A composição dietética dos alimentos e seu valor nutricional

As necessidades nutricionais nas diferentes fases da vida

A desnutrição

As terapêuticas nutricionais

Conceito de dietoterapia

Plano alimentar

Dietas terapêuticas

Dieta progressiva hospitalar

Dieta diabética

Dieta para utentes com colesterol

Dietas para utentes com hiperuricemia e gota

Dieta hipo-proteica

Dieta gastroentérica

Dieta hipocalórica

A qualidade e a higiene alimentar

Noções de microbiologia dos alimentos: desenvolvimento de bactérias, leveduras e bolores e seus fatores condicionantes

Os agentes de contaminação

As medidas de prevenção e controlo das intoxicações alimentares

A confeção de pequenas refeições

Tipologia de refeições ligeiras e suplementos alimentares

Parametros de aceitação rejeição de matérias-primas alimentares

Técnicas de preparação e acondicionamento de refeições ligeiras e de suplementos alimentares

A preparação dos tabuleiros

A manipulação de alimentos frescos e confeccionados

A conservação de alimentos frescos e confeccionados

A hidratação

Conceito

A importância da hidratação

As restrições hídricas

A prestação de cuidados na alimentação e hidratação oral do cliente

Cuidados de higiene parcial antes a após a refeição

O posicionamento para alimentação/hidratação: à mesa; no cadeirão; na cama

A apresentação do prato e a preparação dos alimentos (cortar e descascar)

Técnica de alimentação e hidratação oral

O risco e as situações de engasgamento

Conceito de outras vias de alimentação

Entérica

Parentérica

Tarefas que em relação a esta temática se encontram no âmbito de intervenção do/a Técnico/a Auxiliar de Saúde

Tarefas que, sob orientação de um Enfermeiro, tem de executar sob sua supervisão directa

Tarefas que, sob orientação e supervisão de um Enfermeiro, pode executar sozinho/a