DESIGNAÇÃO DA UFCD: Nutrição e dietética no domicílio

CÓDIGO DA UFCD: 3547

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Preparar uma ementa equilibrada segundo as necessidades da pessoa idosa, respeitando a qualidade do armazenamento e a higiene dos alimentos.

Conteúdos

Importância dos alimentos

Grupos de alimentos e seus constituintes

Apresentação das refeições

Dietas mais comuns

Fornecimento de refeições

Ambiente

Apresentação

Higiene dos alimentos e da sua confecção

Higiene da cozinha

Higiene do manipulador

Higiene dos preparados

Armazenamento, conservação e validade dos alimentos

Frescos

Enlatados

Congelados

Secos

Sugestões de dietas

Nutrição para pessoas idosas