DESIGNAÇÃO DA UFCD: Produção alimentar - confeção de alimentos

CÓDIGO DA UFCD: 3527

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Aplicartécnicas básicas de corte, preparação e confeção de alimentos.

Conteúdos

Tipos de carne

Tipos de peixe

Tipos de acompanhamentos

Tipos de condimentos

Corte

Carnes

Peixes

Legumes

Tubérculos

Preparação e confeção de

Carnes

Peixes

Preparação e confeção de

Caldose sopas

Entradas e saladas

Acompanhamentos

Molhos básicos e derivados

Técnicas e métodos de confeção

Cozer

Estufar

Guisar

Fritar

Assar

Grelhar

Saltear

Escalfar

Tempos e temperaturas

Vocabulário gastronómico