DESIGNAÇÃO DA UFCD: Higiene, segurança e qualidade alimentar na indústria do pescado

CÓDIGO DA UFCD: 1739

CARGA HORÁRIA: 25 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 2.25

Objetivos

Interpretar e diferenciar conceitos e documentos relativos à higiene, segurança e qualidade alimentar.

Conteúdos

Os conceitos de higiene, segurança e qualidade alimentar e sua aplicação prática

CBPH

CBPF

HACCP

ISO 9000

Fases de implementação de um sistema de qualidade

Documentação inerente à certificação de uma indústria alimentar

Importância dos registos em termos organizativos e de demonstração de procedimentos efectuados

Validade e validação de registos