DESIGNAÇÃO DA UFCD: Pesquisas de indicadores de contaminação fecal

CÓDIGO DA UFCD: 1722

CARGA HORÁRIA: 50 horas

PONTOS DE CRÉDITO: 4.5

Objetivos

Reconhecer a importância da qualidade higiénica alimentar e dominar as técnicas necessárias à pesquisa microbiológica de bactérias coliformes, Enterococos e Clostrídios.

Conteúdos

Grupo de bactérias importantes em bacteriologia dos alimentos (as diferentes famílias bacterianas)

Indicadores de contaminação fecal

Bactérias coliformes

Pesquisa de bactérias coliformes e E.coli

Enterococos

Pesquisa de Enterococos

Clostridios sulfito-redutores

Pesquisa de esporos Clostrídios sulfito-redutores