UFCD 1707 - Noções básicas da química dos alimentos
Formação Portugal
23-09-21
DESIGNAÇÃO DA UFCD: Noções básicas da química dos alimentos
CÓDIGO DA UFCD: 1707
CARGA HORÁRIA: 25 horas
PONTOS DE CRÉDITO: 2.25
Objetivos
Reconhecer os componentes dos alimentos e as suas principais alterações químicas.
Preparar amostras para análise química.
Caracterizar os alimentos de acordo com os seus componentes químicos.
Identificar o material específico usado na colheita de amostras.
Conteúdos
Técnicas de amostragem
Preparação de amostras para análise química
Homogeneização
Trituração
Moagem
Composição química dos alimentos – química orgânica
Análise qualitativa e quantitativa
UFCD 1706 - Operações gerais de análise
UFCD 1708 - Noções de HACCP (Hazard Analysis Critical and Control Points)
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